动脉硬化闭塞症，是由于动脉管壁内大量胆固醇沉积，造成动脉管壁粥样硬化、管腔狭窄等病理改变，当血管严重或完全栓塞时则出现患肢缺血性疼痛、坏死。引起动脉硬化闭塞症的原因与吸烟、高脂饮食、遗传等因素有关。
平时注意饮食调治，目前已经成为预防及治疗动脉硬化闭塞的重要一环。
【宜】
1、宜“三少、三多”：少盐、少糖、少脂肪，多果、多菜、多活动。
注意按正常成年人健康饮食标准要求，每天适宜进食量为：盐不超过5克，糖25克、油脂类25克，水果类100～200克，蔬菜400～500克，奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克，畜禽肉类50～100克，鱼虾类50克蛋类25克～50克，谷类300～500克，则可保证维生素、蛋白质的摄入，同时又能满足人体的热量消耗的需要。当然，对于患者来说，维生素及蛋白质的需求量要更多些。
2、宜食低胆固醇的食物：
按含胆固醇量由高到低的肉类食物分类：
①含胆固醇量最高的有猪脑、牛脑、羊脑、猪肝、蛋黄；
②其次为鱿鱼、墨鱼、蟹黄、鱼子、酥油、黄油、贝类、羊肉、鸡肉、鸽肉；
③较低的有鹌鹑、瘦猪肉、牛肉、鸭肉、兔肉、鳗鱼、蟹肉、黄鳝、甲鱼。
3、宜食不含胆固醇或含“好”胆固醇的食物：
包括：五谷类（尤其玉米、土豆、荞麦、燕麦、芋头、全麦面包等粗粮）；
豆类及豆制品；坚果种子类（山楂、杏仁、核桃仁、芝麻、花生、瓜子）；
水果蔬菜类；菌藻类（香菇、蘑菇、木耳、海带、紫菜等）；
禽蛋类；
水产类（海蜇、海参、大多数的河鱼和海鱼如青鱼、草鱼、鲑鱼、鲤鱼、黑鱼）；
植物油（除椰子油外）。
正如民间中对健康食品评说，有谓：四只脚不如两只脚，两只脚不如一只脚和无脚（四只脚即畜类，两只脚及禽类，一只脚即菌菇类，无脚即鱼、蛋、豆类）。尤其是常食蘑菇、荞麦、燕麦、海鱼、洋葱、大豆、橄榄油、茶籽油、番茄、山楂、胡萝卜、玉米、薯类（红薯、土豆、山药）、苹果、海带、红葡萄酒等，对维护血管健康十分有益。
4、中药：
首乌、黄精、杜仲、泽泻、山楂、草决明、银华、三七、灵芝、枣仁、荷叶、人参、石斛、杞子、芦荟、马齿笕、甘草等多味中药有降脂或抑脂作用。
5、适量饮茶或红葡萄酒：包括：绿茶、红茶、山楂茶，适量饮红葡萄酒，每日不超过100毫升。
【忌】
1、忌食高胆固醇食物
如猪油、牛油、羊油、鸡油、黄油、奶油等动物油，以及动物脑、肝、内脏、蛋黄、鱿鱼、蟹黄、鱼子、贝类（螺肉、蚌肉）等；
2、忌食过甜、过咸及高脂肪的食品及饮料；
3、忌烟、忌酒，以及辛辣、熏烤、刺激性食物。
编者按：中医饮食疗法在治疗学中占有重要地位，古代医家扁鹊说过：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然而命药”。亦有谓“药补不如食补”之说。正如金代《寿亲养老书》所说：“善治药者不如善治食者”。说明食疗在防病治病中具有一定的作用，也符合“未病先防，既病防变”的中医防治原则。如病已即成，则要使病情之轻重缓急，施法不同；病重而急者，当以药物治疗为主流，并注意食物的配合；病情稳定或轻者，为了防止病情加重或复发，重视日常的饮食调整，是必不可少的。根据中医学中“药食同源”“药食同理”和“药食同用”之说，食物和药物的应用以中医理论作指导，在疾病的饮食调治上药物和食物同用于食疗之中，以起到药借食力，食助药威之效。
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